重大公卫专项助力地氟病防治逾500万名病区群众将受益 http://www.zgbdf.net/baidianfengjiankangzixun/redianguanzhu/m/8083.html说到高血压饮食，首先让人想到的就是要「限盐」。中国营养学会推荐健康成人每日食盐摄入量不宜超过6g（一啤酒盖），而高血压友友则不宜超过3g。
限盐主要是限「钠」
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盐吃多了有升高血压的风险，但真正让血压升高的「真凶」，不是盐，而是盐里的「钠」。食盐中含有钠（1g盐含钠约mg），所谓吃的盐越多，摄入的钠也就越多，血压升高的风险也就越大。
限制食盐可以降低收缩压5-10mmHg，降低舒张压2-6mmHg。因此，限盐对高血压来说是一种经济实惠的降压方法。可问题是，很多人在烹饪时已经足够注意限制盐的摄入量了，但似乎作用不大，其实除了调料的食盐之外，还有很多高钠食物需要注意。图片来源：soogif高钠蔬菜摄入要适量蔬菜对于所有人来说都是非常受推崇的食物，中国高血压患者教育指南推荐高血压友友每天食用新鲜蔬菜-g（8两-1斤）。但有些蔬菜里面隐藏着相当高量的钠，往往让人防不胜防。1.芹类芹菜类以富含膳食纤维、热量低，在蔬菜圈中享有一定的美誉，可芹菜类的钠含量在绿叶菜中却是相当高。每g芹菜含钠.4mg，且95%以上都来自芹菜茎。西芹中的钠含量更是高，每g西芹含钠.3mg。
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2.茴香、茼蒿茴香和茼蒿这两个具有特殊香气的菜也是「高钠蔬菜」，每g中钠含量均超过了mg。
3.其他蔬菜
每g小白菜、奶白菜、乌塌菜、荠菜、空心菜、红皮萝卜、圆形白萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜缨中的钠含量均超过了mg。某些地区经常吃的紫菜头、白梗甜菜叶中钠含量甚至比芹菜都高，需要注意。
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小心食物中的「隐形盐」除了高钠蔬菜，在我们的生活中还隐藏着高盐食品。
1.腌制食品和卤味
如榨菜、咸菜、咸鸭蛋、松花蛋、腊肉、火腿、午餐肉、烧鸡、卤菜等，这些食物在加工时为了防腐会加入大量的钠盐。
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2.零食咸味零食类，如各类炒货：风味核桃、花生、巴旦木等；加工零食：肉干、肉脯、泡脚凤爪、卤鸭脚、鱿鱼丝、海苔、豆干、辣条等本身味道就偏咸，可见其中所含钠盐量不少。即便是薯片等膨化食品或是尝起来没那么咸的零食，在加工过程中也需要通过加钠盐来支撑面筋的强度。因此，也是高钠食物。图片来源：站酷海洛
你以为甜味零食就不含钠盐了？
其实不然。像饼干、蜜饯类、冰淇淋、奶酪、爆米花等甜味零食，钠盐含量也很高。
这些食物在加工过程中要加入小苏打(碳酸氢钠)和功能性添加剂，如调节酸味的柠檬酸钠，防腐用的苯甲酸钠。因此，含钠量绝不低。
3.油炸烘焙的面食方便面、面包、蛋糕、汉堡、三明治、意大利面这类食物在发面过程中会用到小苏打，无形中增加了钠的含量。图片来源：站酷海洛4.调味品包括酱油、腐乳、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花等都含有大量的盐。一块4cm见方的腐乳含盐量就高达5g。限制钠盐摄入怎么做？1.烹调时尽可能使用定量盐勺，起到警示作用。2.在烹饪高钠蔬菜时适当减少加入食盐的量。可以利用蔬菜本身的味道来调味，例如将青椒、番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹饪，起到互相协调的作用。3.限制上述「高盐值」食物的摄入量，尤其是早饭尽量不吃咸菜和腐乳。
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4.利用醋、柠檬汁、苹果汁、番茄汁等各种酸味调味汁来增添食物味道。5.对于不伴有肾功能不全的朋友可考虑采用高钾低钠盐替代普通食盐。
最后分享一个小妙招，教你识别高钠小零食。
调料或者食物包装上的营养成分表里一般会标有钠的含量，钠含量30%NRV（营养素参考值）的食物要少购少吃。
自己拍的
编辑：徐昊
校对：尤璐
审核：易佳丽
封面图来源：站酷海洛
MCC号:YYBZXEN-/1/12-有效期/1/12
参考文献：[1]宋新.限盐别忘食物中的盐[J]．医药食疗保健,(10):32-32.[2]吴兆苏,等.中国高血压患者教育指南[J].中国医学前沿杂志（电子版）,(3):78-.[3]惠周光．隐藏的高盐食物要少吃[J]．养生保健指南,(06)
.72-72.[4]杨月欣.中国食物成分表标准版第6版第一册[M].北京大学医学出版社.预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
